aprovechamiento y mejora de pastizales

Emilio Petisco Molina, Ingeniero Técnico Agrícola, Jefe de Servicio Provincial M.A.R.M., ganadero ecológico de caprino

Mejora de aprovechamientos pastoriles

-      pastos naturales, resiembras mecánicas y zoocoria

-      limpieza por alta densidad y tiempo de reposo

-      carga y esquilma

-      vallados, charcas y otras infraestructuras

Emilio habló largo y tendido sobre los aprovechamientos de los recursos naturales. Trató desde las posibles mejoras en pastos y prados naturales con un abonado o una resiembra de pratenses mejorante. Se trataron temas como el mantenimiento de pastos aprovechando el efecto del ganado con altas cargas instantáneas como la importancia que tiene el tiempo de recuperación de una planta mordida que puede ser de varias semanas según especie, desarrollo, suelo y clima.

Explicó el sistema de planificación de los aprovechamientos por lotes, diseñando los vallados para un manejo de porteras sin tener que tirar de zurrón y cayado y cómo había que diseñar el aprovechamiento de los recursos pastables según su curva de producción y la forma de completar la ración durante la inactividad del verano o del inverno con otros henos cultivados.

Insistió en la necesidad de una base territorial para la supervivencia de una explotación que proporcione de media más del 70% del alimento. De otro modo las variaciones anuales y las fluctuaciones de los mercados acaban forzando al cierre.

En su explicación de la planificación insistió en la pradera de regadío con aprovechamiento a diente como el sistema más rentable y con cierta aplicación en los Valles de Benavente. Frente a las opiniones del público, en especial vaquero, recordó que la mayor parte de los costes en la manipulación de forrajes vienen de la siega y acondicionado, transporte, almacenado, manipulación y mezcla y que siempre será más provechoso que ese trabajo lo hagan los animales cuando lo permitan las estructuras y la disponibilidad de agua. Obviamente la situación óptima se da en la pradera atlántica, en nuestras condiciones continentales y áridas, finalmente la superficie dedicada al corte tiene que ser superior al aprovechamiento a diente. Sin embargo hay que recalcar que el 30% de mayor producción que algunos autores la atribuyen a al sistema de siega (zero grazing) debe corresponderse con un equipo adecuado para que haya mayor eficiencia en el proceso (producto/costes). Sin embargo se ven pocos equipos de siega acondicionadora a la última tecnología y los sistemas de deshidratado son muy costosos. Es muy difícil una henificación en que se logre secar al 14% de humedad para que no se estropeen los paquetes y luego hay que contar la amortización de los heniles y la maquinaria para su manipulación, que cuentan mucho.
Las cooperativas de ganaderos son una herramienta estupenda para gestionar labores de siega a la última tecnología. Estas tienen opción de ofrecer a empresarios de maquinaria la contratación de sus socios a precio cerrado.

También atendió a las preguntas de los ovejeros de Sanabría de zona montañosa y suelo pobre. En ese caso recomendó un aprovechamiento por altitud, teniendo en cuenta que los pastos altos maduran antes y se agostan primero, con lo que conviene ir a ellos antes de que se pierdan cualidades nutritivas. Por el contrario los bajíos y valles guardan más humedad y su producción y disponibilidad perdura algo más. Volvió a insistir en el ajuste exquisito de la carga ganadera media a los recursos a aprovechar puesto que una insuficiente alimentación en los momentos críticos (ver charla de Carlos) de final de gestación y lactación o cubrición da al traste con las expectativas productivas (obtener lechazos y leche para ordeño o para su cría).

En otros momentos se insitió también en la necesidad de hacer una gestión muy cuidadosa del ganado y especialmente de aprovechar el sofware informático para gestión de explotaciones que permite monitorizar los animales y tomar decisiones estratégicas (secado, cubrición, selección para reposición) y obtener los indispensables índices productivos competitivos (€/litro, €/reproductora, €/kg carne, %€/resposición...).

Emilio además de su carrera en el  MAGRAMA (MAPA, luego MARM) y como político apuesta por las razas autóctonas adaptadas al terreno y sus recursos. Tiene una explotación de caprino de la agrupación de la meseta, raza para la que está luchando por constituir una asociación y libro genealógico que la libre del inminente peligro de extinción. Y la gestión la está realizando por el método ecológico, todavía en conversión.

Los ganaderos deben defender ante la sociedad su papel como conservadores de la naturaleza, especialmente los pastores garantizan que los recursos se coman y se mantengan sanos y productivos los pastos y praderas sin que se degraden a especies arbustivas y con gran peligro de incendio. En Extremadura han desarrollado experiencias de limpieza con camellos y en Aragón con asnos. En muchos casos se arrasa con maquinaria pesada para el desbrozado y todo revierte en un par de años. hay que valorar que además de la actividad económica de servir alimentos, los ganaderos mantienen el paisaje.

explora más sobre pastos y ganadería en la extensión agraria de EEUU pulsa enlace ¡En español!

también os pongo unos enlaces sobre etología en la ganadería, tema que salió con Óscar

• etología

En la red encontraréis mucho material en castellano, sobre todo para bovino especialmente en Argentina, Uruguay u Méjico. Hay que familiarizarse con el vocabulario como potreros, tambo, rodeo... lo cual siempre será enriquecedor:
oscar1 ojos de vaca
oscar2 etología aplicada
oscar3 Temple Gandin

• pastoreo rotacional

Aquí van un par de artículos proporcinados también por Óscar sobre los sistemas de pastoreo. Lamentablemente muchas instalaciones no se puden realizar en nuestros comunales por la inercia en el manejo y toma de decisiones.
oscar4 sistema
oscar5 pastoreo completo

Holistic Management - Gestión holística o integral

En el siguiente enlace se describen cuestiones sobre fincas ganaderas tratadas por este proceso sistemático de gestión y toma de decisiones basado en el objetivo vital (goal) del productor sobre qué quiere ser, cómo vivir y qué tiene que hacer para implementarlo y lograrlo en un proceso sostenible técnica y económicamente en una zona de especial Aridez como Tejas, lo que hace la experiencia trasladable a España. Estudia el efecto de las manadas de bisontes y se la sabana africana: la manada hace una ocupación de alta densidad y come prácticamente todo lo que hay y no retorna al lugar hasta que todo está completamente recuperado. Cita ejemplos de rotaciones en praderas de un año. Otro caso de 2000 novillos en 15 ha durante sólo un día (claro con fincas muy majas que deben tener -saldrían 5.500 ha, pero hay que traducirlo a nuestros recursos). Efecto sobre el suelo: el pisoteo intenso rompe y granula el suelo y permite su empape cuando llueva. Efecto sanitario hay mejor distribución de las boñigas y menos moscas porque caen sólo 1 día/año y luego las larvas no tienen tiempo a parasitar los animales. Efecto ambiental-caza: la altura de la yerba en plena recuperación favorece el habitat de la codorniz (whitebob quail) que allí es un recurso muy valorado, también de la caza de ciervos que descastan según recursos del año (claro aquí en la Sierra de la Culebra nos descastan poco y una finca tan grande no es como un comunal en el que el vecino puede rapiñar lo que tu reserves...)

Visión global- A whole view (in inglis, se siente...)

Diversificación - granja polyface
Esta granja de Virginia se basa en la sinergia que produce la diversidad biológica. rechazan las siembras, arados y silos. Basan toda su producción en aprovechamientos forrajeros. Las vacas carean y detrás llevan gallineros móviles que desplazan a diario. La vaca esterca la gallina sanea todos los cocos y larvas de moscas. También crían pollos y conejos en refugios móviles que mueven a diario. Crían cerdos sobre el estercolero de las vacas. Comercializan directamente a 3000 familias y 50 restaurantes.
Se basan en la transparencia, alimentación forrajera, bienestar de los individuos, servicio a una comunidad de familias, adaptación a la naturaleza y sus ciclos y las lombrices como salud biológica del suelo para producir alimentos sanos.

Cobertizo móvil en el que las pavitas complementan el pienso con forraje.

pollos camperos con grano y pasto a voluntad sobre el pasto careado por las vacas

Gallinero móvil, sigue las estercadas de las vacas como equipo sanitario anti moscas (subproducto huevo)

Conejera móvil

experiencia de ganaderos con corderos y queso

En la última jornada tuvimos a los ganaderos pioneros de Zamora Alonso Santos de Pedro, de Fariza y Javier Álvarez González, de Cibanal de Sayago.

Explicaron su trayectoria y su experiencia en la comercialización directamente desde la quesería de Alonso, con su marca Fariza y después también con el cordero con la marca La Faya. Si queso tiene un mercado muy repartido y, por la raza, manejo y emplazamiento, cuenta casi con el máximo de ceritficaciones posibles: DO Zamorano, Artesano de Castilla y León, Marca del Parque Natural de los Arribes del Duero... El lechazo se suministra principalmente a restaurantes que poco a poco van pidiendo más que venga con la chapita de ecológico, pero la mayoría sale todavía como IGP Lechazo de Castilla y León, que ya es difícil de superar.

Sí es cierto que ante la nueva reforma de la IGP, ésta ha perdido en cuanto a la identidad de la raza y el público más exquisito que quiera producto más "campero" tiene la mejor elección en el ecológico pues las razas más adaptadas como la churra o la castellana son la que aprovechan mejor los recursos y siempre fueron las destacadas por producir los lechazos de mayor calidad.

Entre ambos atendieron a las numerosas preguntas del público sobre la tramitación, la cumplimentación de los impresos, las visitas de los controladores del CAECYL, problemas de manejo, etc.

Siempre han estado dispuestos a ayudar a los nuevos interesados, para ello constituyeron la Asociación de productores de ovino ecológico con sede en Fariza.

contacta con ellos através del registro de productores del CAECYL o bien a través de su página web:
La Faya

Uno de los alumnos Juan Luis Blanco de Friera de Valverde estrena su acreditación como productor inscrito en el CAECYL. Siempre contó con información, orientación y ayuda de Alonso y Javier y también ahora con la comercialización de los lechazos de la campaña de Navidad.
artículo Opinión de Zamora



Mira también un ejemplo en el País Vasco:

El caserío Vista Alegre ha optado por producir queso para compensar el bajo precio de la leche

valoraciones alumnos y sugerenias nuevos cursos

Bueno finalizado el curso comienza un tiempo de reflexión sobre si lo que os hemos contado entre ingenieros, veterinarios, bióloga, ganaderos, agricultores y consumidores puede abrir puertas a la esperanza de continuar vuestra actividad ganadera con alternativas a la situación actual de crisis acumuladas (precio leche, carne, piensos, combustible, vacunaciones...).

Este curso sin ser específicamente de agricultura ecológica, como habréis podido observar es una tendencia en la que todos los ponentes están convencidos que acabará imponiéndose principalmente por razones económicas pero también como una nueva forma de vida en el campo como huida de un entrampado status quo.

Para los no convencidos o con dificultades estructurales para pensar en una conversión, quedan esas reflexiones sobre el interés de cuidar los equilibrios fisiológicos y biológicos que se producen a nivel microscópico tanto en el rumen como como en el suelo y que aconsejan aumentar la rotación de cultivos, cobertura del suelo, ajustar el laboreo, alimentar con fibra abundante y de calidad, porporcionar higiene y comodidad a los animales y prestar atención a estas nuevas terapias como la homeopatía o fitoterapia que son centanarias (faltó citar el Dióscorides de Font Quer).

Con este concepto global u holístico (holus = todo) la designación más extendida en Europa para estas producciones sin agroquímicos de sintesis es la de Agricultrua Orgánica* o Biológica,* entendiendo la vida como un concierto de diferentes seres vivos que es algo más amplia que la designación de Agricultura Ecológica*.

nota: estas tres acepciones sinónimas están reguladas en el Reglamento Europeo sobre agricultura ecológica

En los sistemas dichos convencionales es continuada la tendencia: vertedera, chisel, siembra directa, permacultura. La SD necesita herbicidas y las resistencias aparecen pronto, lo que obliga indefectiblemente en unos años a ampliar las rotaciones y dejar algo de paja en el suelo: permacultura y de ahí al ecológico, sólo basta con dominar los residuos de las cosechas. Por otra parte el arsenal de agroquímicos autorizados por la UE no hace más que disminuir cada vez que se demuestran nuevos errores en las supuestas inocuidades que permitieran su autorización a las poderosas farmacéuticas. Por último si todavía estás convencido de que necesitas uno de estos productos, por favor, usa casco aislante y cambia el mono y las botas y lávate muy bien las manos.

Desde esta entrada se da la bienvenida a toda crítica de los alumnos y sugerencias sobre temas a ampliar en nuevos cursos de carácter general como este o bien más específicos.

Otras entidades también realizan formación:
enlace SEAE XIX jornadas técnicas

cierre del curso y contacto on-line

Finalizado el curso, se va a intentar que este blog sirva de fuente de información y consulta, de contacto y de desarrollo de nuevas iniciativas. Los agricultores tienen que aprovechar las TIC tecnologías de la información y comunicaciones que suponen un puente para salvar el aislamiento físico en breve espacio de tiempo. Animáos porque por lo menos en los ayuntamientos ya tenéis wifi y adsl y no hay excusa.

Se abren nuevos temas como la experiencia positiva en la reclamación patrimonial por daños de lobo en Segovia, el desarrollo de nuevos cultivos alternativos y el contacto entre productores interesados en este sistema.

ver noticia en la opinión de zamora

Os expongo parte del informe sobre el curso:

OBJETIVOS ALCANZADOS O PREVISTOS: Se han cumplido los siguientes objetivos de este curso:

1.    Planificación de alimentación y mejoras pastoriles

El primer ponente D. Carlos Palacios planteó los requisitos alimenticios de los rumiantes. Explicó la forma “industrial” de sostener el aporte de mayores necesidades nutritivas para producciones intensivas con grasa by-pass y jabones, junto al estrés gástrico y hepático que esto supone para los animales. Los altos precios de estos correctores nutritivos ya no justifican su uso y resulta más conveniente y saludable para los animales una gran cantidad de forraje para que se produzca una rumia activa en una panza llena. Posteriormente divulgó resultados de investigaciones sobre riqueza nutritiva de aprovechamientos (pastos de vega, monte pobre, rastrojo, forrajes) analizando su suficiencia nutritiva o las especialices necesidades de suplementación con forrajes proteicos en final de gestación y lactación. Se aclararon varias preguntas sobre alimentos como los cereales aplastados.

El segundo día D. Miguel Sans explicó el funcionamiento de los nutrientes en el suelo y su aprovechamiento mediante el fomento de la biodiversidad microbiológica y vegetal para aumentar las producciones y el beneficio de los setos naturales o plantados para frenar la evaporación y extracción profunda de nutrientes. Se explicó también el funcionamiento e inoculación de los rizobios en las leguminosas para la fijación de nitrógeno. Se cuestionó la rentabilidad del abonado convencional con los precios actuales y los bloqueos o lavado de fósforo y nitrógeno respectivamente.

A continuación D. Emilio Petisco dio un repaso general a los aprovechamientos de recursos pastables empezando por la recuperación de monte y praderas degradadas, al estudio de la base territorial y ajuste a la carga ganadera, el estudio estacional de los recursos disponibles, los efectos de las cargas instantáneas y medias en la limpieza, resiembra y recuperación de las plantas y los vallados y otras infraestructuras.

En distintos momentos se insistió en la necesidad de realizar una correcta suplementación para no perder lechazos o lactación  por malnutrición de ovejas.

2.    Divulgación de requisitos reglamentarias de producción ecológica.

En esta edición se eludió la descripción completa del reglamento de producción. Se citó con más detalle lo relativo a la alimentación y se mencionaron otros aspectos como la reducción de hacinamiento y acceso a pastos. D. Óscar García trató con más detalle aspectos sanitarios como las campañas de vacunación obligatoria, la obligación de cuidar los animales enfermos y los resultados de las desparasitaciones sistemáticas en la que se muestra una importante supervivencia frente a los productos comerciales. En la última jornada los tres ganaderos relataron su experiencia. Todos los productores biológicos recalcaron lo fácil que es el cumplimientoconcretamente cómo era los papeles y se les explicó que consistían fundamentalmente en relaciones de parcelas y animales análogos a los de las Solicitudes Únicas (P.A.C.).

3.    Formación a los ganaderos interesados en adaptar sus sistemas agrarios a la certificación.

Las explicaciones detalladas en el punto anterior forman parte. También las explicaciones de D. Isabel Revilla aclararon los beneficios nutricionales manifestados en investigaciones científicas y la mayor seguridad frente a los CTP (compuestos tóxicos permanentes). En esta edición se insistió en temas agrícolas, de pastoreo y sanitarios que faltan en otros cursos que se centran más en la normativa. También se explicó como muchos de los descubrimientos realizados en biológico son de aplicación y se están empleando en sistemas convencionales, e incluso intensivos.

4.    Divulgar resultados de investigación en Universidades.

Tanto D. Carlos Palacios como Dª Isabel Revilla divulgaron resultados propios de investigaciones en las escuelas de Zamora y de Salamanca. Tanto en el análisis de los recursos disponibles a lo largo del año como en resultados analíticos de mayor calidad de grasas y en especial alfa omega tres y gamalinoleico en carne, leche y queso así como la posibilidad de analíticas rápidas para la comprobación de estas analíticas en productos que permite determinar si son ecológicos o no mediante cromatografía de gases (nariz electrónica) e infra rojos (NIR)

5.    Orientar en la comercialización

En cuanto a la comercialización se hizo por una parte una presentación de los mercados en origen para los suplentes de materias primas que funcionan por redes se presentó ARAE S.Coop. y la Asociación ECOAGRO zamorana así como ÁPICE de Palencia, explicaron sus clientes sus sistemas de formación de precios y la política de clientela a la mayor cercanía física. Insistieron en que los precios no eran tan altos como se cree y que en ocasiones se han vendido más baratos tanto por mercado como por política de compromiso del vínculo labrador-ganadero por el que abogan y que precisa fiabilidad y estabilidad mejor que especulaciones mercantiles que lo abortarían. Por otra parte la asociación NATURALIA de Zamora presentó su supermercado y la información de redes de consumidores y productores que emplean para los suministros de la más amplia gama. También explicaron el importante crecimiento de socios y su perfil social que sí está dispuesto a pagar estos productos. En diversos momentos y con polémica se centró el debate en la leche y lechazos como producto mayoritario entre los alumnos que para una viabilidad necesita de un número mínimo de productores para poder asegurar continuidad en los suministros. Los ganaderos ponentes explicaron su experiencia con la La Faya S.L. que constituyeron entre ellos y las experiencias de las queserías con las marca Fariza. Se comentó también la posición incómoda de las cooperativas que satisfacen una demanda que no conoce y supone como defectos la menor claridad de la carne ecológica por su exposición al sol y recursos pastables (carotenos). Se comentó el caso de la demanda de 2 millones de litros de leche de oveja ecológica que recibió el Consorcio de Promoción del Ovino S.Coop. y que resulta imposible de atender por el momento.

Varios ganaderos manifestaron haber recibido ayuda de la Diputación Provincial para la elaboración los papeles de solicitud pero que estaban en un punto de indecisión sobre su presentación.

Un aspecto fundamental es el acortamiento de la cadena comercial de los productos que permite un reparto provechoso de márgenes comerciales entre productores y consumidores en apenas un eslabon mediante el contacto de las asociaciones de productores y las de consumidores.

6.    Convivencia entre ganaderos de extensivo convencional con ecológicos

Participaron tres ganaderos de ovino en ecológico (Alonso Santos de Pedro y Fco Javier Álvarez González) o conversión (D. Emilio Petisco, caprino). Entre los alumnos hubo uno estrenando su calificación (Juan Luis Blanco)  y dos en conversión (Tomás Llamas y Víctor González Vara) que participaron y contaron su experiencia e intereses. También tuvieron como ponentes a dos agricultores ecológicos. Luis Fernando García de Castrillo de la G. expuso la forma de reducir costes con una mayor rotación con leguminosas y la eliminación de la vertedera, los fertilizantes químicos y los herbicidas. Y por último D. Carlos Palacios es miembro del Comité de Expertos e Agricultura Ecológica de la U.E. lo que supone un contacto interesantísimo para conocer las tendencias europeas e intentar retransmitir la problemática local.

En las charlas se ha comprobado que todos los ganaderos de los Valles, Tábara y Sanabria que participaron están muy cerca de cumplir los requisitos del reglamento tanto por el manejo del ganado como por la agricultura sin herbicidas ni pesticidas que realizan (pues conocen bien como causan esterilidad y abortos en el ganado). El grupo de vaqueros de leche de la cooperativa de Ganaderos de Valverde participó con mucho interés por los aspectos nutricionales, terapéuticos y de cultivo de forrajes.

7.    Fomentar la producción de alimentos ecológicos.

Durante todo el curso se ha fomentado la conversión. Se ha insistido en cuestiones técnicas como la alimentación y pastoreo (80% costes de explotación), o sanitarias que aclaren la viabilidad económica de las explotaciones. Los ganaderos expusieron sus pérdidas en rendimiento lechero pero la mejora en sus resultados de explotación mediante reducción de costes y mejora de valoración del producto.

Se insistió de recalcar las bondades comerciales que supone un menor riesgo de presencia de C.T.P. en los alimentos y la responsabilidad de los ganaderos como proveedores de estos además de los beneficios nutricionales que han manifestado los trabajos de investigación.

D. José Casto López Cañibano, Jefe de Ayudas Ganaderas explicó también el funcionamiento de las actuales ayudas al extensivo y el ecológico y las tendencias que marca la Comisión Europea con el actual “chequeo médico” en desarrollo y lo interesantes que se resultan para sistemas productivos que reducen gastos y participan más en el valor añadido.

Este curso ha sido también de mucho interés para alumnos aún poco interesados por la certificación ecológica pero que ven interés en los conocimientos adquiridos en cuestiones de nutrición, rotaciones, fertilizantes y terapias alternativas. El nuevo núcleo de ganaderos ecológicos en Friera de Valverde es será una referencia en la comarca.

DESARROLLO:

Las clases se desarrollaron en cinco sesiones de cuatro horas diarias. Los temas citados se trataron en mayor o menor profundidad por cada ponente en cada sesión según la participación de los alumnos. Finalmente en la última sesión se realizó una degustación de lechazos de Juan Luis Blanco que empieza a comercializar en estas Navidades.

La puntual asistencia de los alumnos y su participación manifiestan un interés en estas técnicas por la incertidumbre y desasosiego que produce la acumulación de crisis que se desenvuelven en presiones económicas crecientes sobre los productores

Experiencia de un labrador

 

Luis Fernando García Viejo, Castrillo de la Guareña

Experiencia de un labrador

Luis Fernando explicó su interés por el sistema de agricultura ecológica y el problema de rentabilidad. Expuso tablas con datos sobre costes de explotación obtenidos de su propia explotación y otras dos que también gestiona otra también en ecológico y otra en convencional.

Documentó con cifras cómo el ahorro en fertilizantes y herbicidas hoy tan encarecidos compensa la disminución de productividad del ecológico. Sus costes rondan los 200 €/ha en ecológico y los 400 €/ha en convencional.

Se presentaron tablas con el detalle de estos costos y resultados. descargar archivo (pendiente)



contacta con Luis Fernando a través del registro de operadores del CAECYL o su cooperativa

ARAE S. COOP.

C/ Santa Lucia, 19 - 2ª Planta , 47005 - Valladolid Valladolid (España) Tlfno:(0034) 608 767 027 Email: arae@uniondecampesinos.com

 enlaces

• maíz forrajero ecológico pulsa imagen 

Terapias alternativas

Óscar García Barrero, Veterinario homeópata

terapias alternativas

-      reducción de hacinamiento

-      homeopatía

-      vacunaciones obligatorias

Óscar explicó su trayectoria profesional y experiencia personales que le acercaron a la homeopatía y la agricultura ecológica.

Explicó que se vienen empleando cuatro productos para desparasitaciones internas desde hace muchos años y que generan resitencias y toxicidad en heces. Que con un buen manejo y alimentación estas son cuestinables.

Las vacunaciones oficiales obligatorias son obligatorias para todos. Los animales deben ser atendidos en caso de enfermar y medicarse en su caso siempre respetanto del periodo de seguridad durante el que no se podrá comercializar su producción.

Explicó la historia de la homeopatía: el principio de respuesta al mismo agente que causa una patología si se administra a dosís mínimas. Mostró el botiquín básico con el que cualquier ganadero puede resolver algunos problemas comunes. También ofreció referencias bibliográficas que prometió comunicar para colgar en este blog.

Explicó la disminución de trastornos comunes consecuencia del hacinamiento excesivo propio de muchas explotaciones y cómo las mayores exigencias para espacio individual de la agricultura ecológica los evitan.

Mostró imágenes y relató casos de granjas convertidas en distintos entornos y ganaderías y las ventajas generales y felicidad personal que alcanzan los productores orgánicos.

Atendió a un sinfín de preguntas durante sus cuatro horas de intervención.También explicó como se le parte el corazón entre la fascinación por el lobo y los daños que produce, dedicó un rato a explicar experiencia como peritador y cómo los jueces vienen concediendo positivamente para el ganadero las reclamaciones patrimoniales en Segovia. Se comentó el foro abierto en http://www.lechedeoveja.com/ sobre este tema y la conveniencia de acciones conjuntas profesionales por la vía del Contencioso Administrativo.

La presentación mostrada por óscar carece de comentarios y en su lugar me mandó varios documentos para colgar que encontraréis en varias etiquetas del blog

homeopatía bibliografía

propoleo

sanidad

colibacilosis

12-3-12
Higiene mejor que medicamentos: rotación pastos y moscas
En este blog encontrarás temas transversales, sobre una cuestión de manejo de pastos dentro de la sistemática del manejo Holisticio o integral, aparecen cuestiones sanitarias muy interesantes. Estudiado el efecto de las manadas de bisontes y de la sabana africana: la manada hace una ocupación de alta densidad y come prácticamente todo lo que hay y no retorna al lugar hasta que todo está completamente recuperado. Efecto sanitario hay mejor distribución de las boñigas y menos moscas porque caen sólo 1 día/año y luego las larvas no tienen tiempo a parasitar los animales. Visión global- A whole view (in inglis, se siente...).
Según Tomás los requisitos de superficie de la ganadería ecológica aplicados en su explotación supusieron la desaparición de las diarreas y coccidiosis.
Otros temas higiénicos muy interesantes es sobre los recorridos que hacen nuestros animales: ¿siguen el rastro de otros rebaños? ¿transitan a diario por la misma senda? Obviamente una parte muy importante de la salud de los animales está relacionada con la exposición a agentes patógenos.
También son muy importantes las riberas y abrevaderos ¿frecuenta el ganado humedales en verano cuando las temperaturas favorecen el más rápido desarrollo de los parásitos? ¿O se reserva para tiempo de heladas?
Otro tema muy interesante es la rotación de alojamientos: los alojamientos de ponedoras con cercado eléctrico son de Virginia. Se usan para que piquen las bostas y coman todos los gusanos y larvas como los bandos de picabueyes que siguen a las manadas de hevíboros. Las cabañas son del Reino Unido, ellos preparan así sus barbechos.

suministros y comercialización, contactos y enlaces

En el curso intervinieron productores de piensos de la asociación Ecoagro promovida pro COAG y de la cooperativa ARAE.

El lunes Pablo Ríos de la Asociación Ápice presentó la iniciativa asociativa Ecoagro en Zamora. Desde Palencia suministran el mercado Cántabro y Andaluz. En su andadura van consolidando clientes y se acercan al límite de su producción. No persiguen el mejor postor sino una relación justa y sostenible en la que su cliente participe en la formación del precio. Estuvo también explicando algunas cuestiones agrícolas sobre el cultivo, rotaciones y beneficio de las leguminosas.

Opina que la nueva demanda de clientes que está surgiendo en Galicia debe ser atendida por productores Zamoranos debido a su proximidad. En Zamora son ya unos 60 socios

ECOAGRO - UNIÓN DE PRODUCTORES ECOLÓGICOS DE ZAMORA

C/GUERRERO JULIÁN SÁNCHEZ, 1 , 49017 - Zamora Zamora (España) Tlfno:(0034) 680 888 190 Email: lavencejera@gmail.com

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES ECOLÓGICOS DE ZAMORA. PRONCIPALES PRODUCTOS: CEREALES (TRIGO, AVENA, CEBADA), LEGUMINOSAS (GARBANZO, GUISANTE, LENTEJA) Y FORRAJES (ALFALFA Y VEZA).

El miércoles quién participó fue Arturo Martín Rodríguez de la Cooperativa Arae. Ésta se promovió incialmente por UCCL aunque es independiente y tiene socios ajenos a ella repartidos por toda la meseta. Además de una importante producción hortícola y de patatas. La cooperativa, con centro en Zamora se dedica a la comercialización de los piensos y forrajes. Destacó el beneficio de los cultivos mixtos, tanto para grano, como para forraje, porque permite mejorar la energía de los cereales de invierno con proteína de las leguminosas.

ARAE S. COOP.

C/ Santa Lucia, 19 - 2ª Planta , 47005 - Valladolid Valladolid (España) Tlfno:(0034) 608 767 027 Email: arae@uniondecampesinos.com

Arae Sociedad Cooperativa Está Formada Por Un Grupo De Agricultores Y Ganaderos Ecológicos Repartidos Por La Mayor Parte De Las Provincias De Castilla Y León, Que Se Unieron Como Forma De Mejorar La Comercialización De Sus Productos.

También interviene una representante de una asociación de consumidores.

▼Naturalia Asociación.Dirección:‎

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La ubicación en el mapa es aproximada

Avda.Obispo Acuña nº, 17

49017 Zamora

Cómo llegar

‎

607 48 99 92

Mari Carmen Turiel Explicó el público que compone su asociación. La cantidad creciente de alérgicos que acuden a ellos para poder aliviar sus problemas al comer. Para desgracia de los ganaderos, hoy por hoy el público es mayoritariamente vegetariano y lo que mejor salida tiene para ellos son los lácteos en todo tipo de preparación leche envasada, yogures, kefires, quesos. Sin embargo también comercializan carne un día a la semana... hay esperanza, sólo falta que se conozcan un poco más los lechazos... El vacuno es más complicado de comercializar por la variedad del despiece y la irregularidad en la disponibilidad de terneros.

Si vives en Zamora, date un paseo y conócelo (abierto miércoles y jueves)

Estas asociaciones colaboran con otras en redes y colaboran entre sí.

29-3-12

blog grupos de consumo agroecológico Interesante blog creado por consumidores en Madrid. El productor necesita conocer al consumidor para saber qué pide este. No basta el conocimiento propio sobre el producto, su objetivo es ejercer su labor de suministro de alimentos procurando la máxima satisfacción del cliente.

29-3-12

Producto

Respecto a los grupos de consumo hay que conisderar que producto tiene varias características:

• precio
• sensación calidad/precio
• aporte nutritivo
• peso, materia seca, proteínas, hidrados de carbono, lípidos
• oligoelementos, vitaminas, calidad grasas: gamalinoleico alfa omega 3 y 6, etc
• características organolépticas
• sanidad alimentaria
• aspectos dietéticos
• veracidad comercial (no dar gato por liebre)
• calidad comercial (la etiqueta eco no debe bastar para colar producto de 2 o 3ª)
• madurez comercial
• presentación (limpieza, comodidad - reciclables y ecosostenible)
• modo de preparación (consejos de uso, recetas)
• vida del producto
• certificaciones de calidad: DOP, IGP, vcrpd, ecológico, Marca de Garantía, ecológico
• identificación origen (esto tiene cierto peligro según zonas excedentarias o deficitarias)
• identificación variedades, razas
• identificación productor
• compromiso social (sostenimiento campesino - comercio justo)

Como se puede ver el análisis va más allá de decir "mi producto es muy bueno porque hago las cosas bien". Esta frase por sí sola es vacía y no dice nada concreto respecto a todos los puntos anteriores. El etiquetado y envoltorio son la ocasión ideal para resaltar las cualidades del producto. La etiqueta es la primera y casi única relación intelectual del productor con el consumidor. También es un puente para el contacto directo físico, telefónico o por web donde puede ampliar lo que le brinde su información (fotos, web cams, explicación procesos, costes cadena comercial...)

mercadeo o márketing 6P
Quiero recordar aquí los aspectos mercantiles básicos de cualquier manual que son la polícita de las 4P+2P

• P producto: definir qué producir, ajustar siembras, ajustar engorde (lechazo, ternasco, pascual)
• P posición: dónde se va a colocar el producto: local, núcleos población, núcleos turísticos... también afecta a la ubicación de la producción que suele tener poco margen de variación (las propias fincas e instalaciones), todavía se puede decirdir en qué parcelas o adquirir nuevas ubicaciones (renta o propiedad). Aquí está el tradicional pie de playa que usan las empresas para abordar mercados (Fontaneda por Nabisco y muchos otras más)
• P precio: esto es lo más inelástico en un mercado a menudo excedentario o con barreras sicológicas del consumidor (p.e. precio referencia leche, patatas, pan) pero todavía se pueden tomar ciertas decisiones.
• P promoción: Es la clásica publicidad: marca, imagen, logos, anuncios. Pero también al escandallo (la pierna de cordero tiene menos demanda que la paletilla, hay esquisiteces a valorar como manitas, mollejas, crestas de gallo, morro de ternera...) Está muy ligada al producto (presentación), al precio (ofertas) y la lo

A estas se añaden otras dos P intangibles pero de cierto interés:

• P pasillos: esto son contactos, en comercios, restauración, mercados, transportistas, pero también en administraciones (licencia municipal, sanitaria, agricultura y ganaderia) que premiten información y un trato más humano que permita salidas a problemas puntuales de forma no impía.
• P políticos: aquí no se trata sólo de los pelotazos tan en boga, sino también de impulsos en gestiones (licencia municipal, subvenciones...) y también de la vía reivindicativa via directa por los contactos personales (ser del pueblo del consejero) o asociativos a través de la cooperativa, urcacyl, las OPAs y las organizaciones sectoriales que influyen en decisiones reglamentarias y de auxilio. El campo tiene buenas redes de este tipo pero queda mucho por hacer, hay que saber vender el propio interés del responsable y no sólo la problemática particular que no tiene porqué interesar a la sociedad, digo al votante.

Otro enlace interesante es el de la SEAE

http://agroecologia.net/index.php


También existen ferias exclusivas para los productos ecológicos.
En Zamora la Diputación tiene un programa muy activo de fomento de la agricultura ecológica y celebra la Feria Ecocultura.

Diputación de Zamora
http://www.ecocultura.org/programa2011_DEF.pdf%20
http://www.ecocultura.org/


y si puedes viajar la mayor feria del mundo BIOFACH sitio - comentario

En la página del Consejo se puede descargar legislación, operadores, semillas...
Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León (CAECyL)

27-3-12
Ministerio de Agricultura Aliementación y Medio Ambiente. contiene enlaces interesantes.

FAO



12-3-12
Diversificación: escandallo de productos

En vacuno o en porcino el despiece arroja productos de distinto valor. Hay clientes para cada uno de ellos. Las cadenas de comida rápida tienen menús muy poco variados y es preciso encontrar salidas par el resto de la canal. Los restaurantes y bares locales suelen ser más sensibles a las ofertas y aprovechar esquisiteces como manitas, oreja, etc. El ganadero, para acortar la cadena comercial debe localizar

consumidores para todo el despiece (partes nobles, segunda, tercera...). Los intereses industriales pueden condicionar la viabilidad de las explotaciones. La comercialización tiene que ocupar más lugar que la cuenta del pienso. Cuando los vaqueros dejaron de ser lecheros y comenzó la recogida en su ordeñadora comenzó su ruina, porque dejaron de conocer a sus clientes. Los ganaderos pueden seguir llorando su suerte mientras los industriales se mueven y ofrecen de todo a todo tipo de clientes. Cuando hicieron sus cooperativas la mayoría sólo pensó en ahorrar en los piensos y no en satisfacer clientes

En el siguiente artículo se muestra una granja multiespecie de Virginia que busca todas las sinergias posibles de la diversificación: los cerdos hocean las bostas de vaca y las gallinas purgan todo el sistema. En su explotación considera los huevos de las gallinas como un subproducto. Ojo ahora con la "moda" del ecológico todos quieren poner granjas de pollos... como introducción a la ganadería a pequeña escala es asequible pero como especialización es peligroso, no sólo por la raposa...

No es lo mismo un pollo que pica en la sirle de las ovejas el grano que escapó por el oomaso y que toma la basura orgánica del domicilio que tener que montar tolvas y gallineros...

The Mismatch Between Today’s Food Industry and the Local Food System

Calidad alimentos

 Isabel Revilla Martín, Dra Ciencia y Tecnología de, EPSZ-USAL

Calidad alimentos

-      estudio de la calidad en ecológico

-      identificación de ecológico con infrarrojos (NIRS)

-      nariz electrónica

-      CTP compuestos tóxicos permanentes

-      criterios comerciales del ovino y ecológico

Explicación de los CTP (compuestos tóxicos permanentes que se acumulan en el organismo de los animales ylas personas). Se adjunta artículo adicional a la charla. ver artículo

Presentación de trabajos específicos de ovino y comparación de productos convencionales con ecológicos en queso y lechazos por analítica por NIR (infrarojos), paneles de cata, y nariz electrónica o instrumento que permite diferenciar estos productos por las diferencias significativas que hay en estos productos.

Isabel nos explicó las investigaciones llevadas específicamente en leche y carne de lechazo ecológico comparado con el convencional. Menor contenido en grasa, mejor equilibrio en ácidos grasos y mayor riqueza en alfaomega 3 y 6 en el ecológico que en el convencional. todo ello por el acceso a pastos y forrajes que se ofrece a los animales en estos sistemas productivos.

Además explicó trabajos realizados con paneles de cata a ciegas con lechazos donde abrumadoramente el ecológico era preferido: más tierno, más jugoso y más sabroso.

ver presentación (pulsar)

3-10-12 leche ecológica
Artículo sobre mejor calidad en leche de vacuno ecológico de la administración de Aragón. Siguiendo las informaciones se podrá buscar más sobre las investigadoras y el CIFA.

13-3-12
alimentos de forraje y pasto

Como información adicional ofrezco este enlace a la página eatwild. Si bien la preocupación ecológica surgió en europa, como el fandango de ida y vuelta los norteamericanos están reaccionando y un número importante de "lunáticos pioneros" están proliferando. Contra los cebaderos industriales preconizan la alimentación a yerba. Incluso el maíz y soja los consideran malditos y preconizan la alimentación herbácea como la apropiada para los hervíboros algunos son más ocurrentes y venden la salad bar beef o ternera de lechuga a barra libre... Este artículo habla de lo mismo: menos grasa, de mejor equilibrio, más alfaomegas, mejor sabor y jugosidad.

seguridad alimentaria

Pero si la sapidad (sabor), equilibrio nutricional o conciencia ambiental no es lo tuyo, sigue leyendo porque aparecen nuevos estudios sobre los otros peligros del cebado industrial (otros que la EEB, clenbuterol, antibióticos o dioxinas). Esta página de eatwild sigue con un rosario de artículos espeluznantes (datos EEUU):

• esporas de estafilococos en 50% de pollería industrial 
• mayor persistencia y transmisión a humanos de E. Coli: la alimentación con cereales causa acidósis que (aparte de retorcer de dolor al animal) aumenta la acidez estomacal y provoca que la contaminación en matadero (faenado y atado de ano) sea con cepas más peligrosas que las autóctonas de "come-hierbas" con un pH menos ácido y diferente del nuestro. También hay estudios que constatan la disminución de E.coli al comer más heno.
• mayor presencia de campilobacter en industrial (fiebres, náuseas, vómitos, dolor estómago y mortalidad en enfermos débiles por cáncer o hígado.
• E. coli sobrevive en establos pero no en pastos
• el 70% de los antibióticos americanos se emplean en ganado y crean resistencias en bacterias
• Resistencia a fluoroquinona elimina la eficacia en humanos de este potente antibiótico de último recurso en humanos.
• el vecindaje a grandes granjas intensiva aumenta dolencias en humanos. Estudio en vecinos de nave de 6.000 cerdas en Carolina del Norte presenta mayor incidencia de la media en cefaleas, rinitis, garganta, tos persistente, diarrea e irritación en ojos - sequedad y blefaritis

¿no acojona? (con perdón)